Giới thiệu món ăn
Món bún có tên gọi độc đáo từ động tác "và" (lùa) từng đũa bún thấm đẫm nước lèo nấu từ me chín chua thanh, tương hột xay béo bùi, tép bạc đất sông Tiền đỏ au và thịt ba rọi thái chỉ.
Bún gỏi dà Mỹ Tho là món ăn bản địa độc đáo có nguồn gốc từ thói quen biến tấu chiếc gỏi cuốn tôm thịt miền Tây thành món bún nước chan sốt đậm đà để thực khách cầm đũa "và" (lùa) từng miếng ngon lành. Trải qua hơn nửa thế kỷ tại khu vực Chợ Hàng Bông và Chợ Cũ Mỹ Tho (đường Lê Thị Phỉ – Nguyễn Huệ, Phường Mỹ Tho), món ăn đã định hình nên phong vị riêng biệt không nơi nào có được. Điểm cốt lõi tạo nên sức hút của Bún gỏi dà nằm ở nồi nước lèo nấu từ xương heo, tôm đất sông Tiền kết hợp cùng tương hột xay nhuyễn xào hành tỏi và nước cốt me chín dầm chua dịu. Tô bún hội tụ đủ sắc màu từ màu đỏ gạch của tép bạc đất, màu trắng của thịt ba rọi luộc, màu vàng của đậu hũ chiên và sắc xanh của rau muống chẻ, hẹ tươi, ăn kèm chén mắm ruốc sả ớt hoặc tương đen đậu phộng.
Quán Bún Gỏi Dà Cô Phúc
Đường Lê Thị Phỉ (Khu Chợ Hàng Bông), Phường Mỹ Tho
Khởi nguồn từ các gánh hàng rong khu Chợ Cũ và Chợ Hàng Bông Mỹ Tho giữa thế kỷ XX, khi các bà, các mẹ lấy nguyên liệu cuốn gỏi (bún, tôm đất, thịt ba rọi, giá hẹ) chan thêm nước sốt tương hột – me chín nấu nóng để ăn ấm bụng vào buổi chiều mưa.
Trộn đều tô bún để lớp tương hột và nước me thấm vào từng sợi bún nhỏ, thêm chút ớt xay và mắm ruốc xào sả để dậy vị đậm đà, ăn kèm rau muống chẻ và giá sống giòn ngọt.
Nước sâm bông cúc mía lau hoặc trà đá mát lạnh.
