Cá Bông Lau Sông Tiền Nấu Canh Chua Hoa Bần
Giới thiệu món ăn
Khứa cá bông lau sông Tiền mùa gió chướng trắng phau, béo ngậy nấu cùng trái bần chín dầm chua thanh tao, bông bần non và cọng bông súng đồng giòn ngọt.
Canh chua cá bông lau sông Tiền nấu hoa bần và trái bần chín là đỉnh cao của nghệ thuật ẩm thực sinh thái miệt vườn Cù lao Thới Sơn (Phường Thới Sơn, TP. Mỹ Tho). Hằng năm từ tháng Chạp đến tháng Ba âm lịch theo con nước triều cường và gió chướng thổi từ cửa biển Tiểu, Đại ngược lên, từng đàn cá bông lau sông Tiền béo mầm, bụng đầy mỡ trắng ngần tìm về các hốc bần ven cù lao sinh sống. Người dân cù lao hái những trái bần chín mọng dầm lấy nước cốt chua thanh tao, dịu mát và thơm mùi phù sa, tuyệt đối không chua gắt như giấm hay me khô. Khi nước bần sôi lăn tăn, những khứa cá bông lau tươi rói được thả vào nấu chín tới cùng bông bần non với hàng trăm nhụy trắng hồng, cọng bông súng đồng, bắp chuối bào và rau ngổ điếc, chấm kèm chén nước mắm nguyên chất dầm ớt hiểm xanh.
Nhà Hàng Sông Nước Cồn Thới Sơn & Bờ Kè Lạc Hồng
Khu du lịch Cồn Thới Sơn, Phường Thới Sơn, TP. Mỹ Tho
Xuất phát từ đời sống thương hồ và cư dân ven các bãi bồi cây bần dọc sông Tiền thuộc Cù lao Thới Sơn và Cồn Rồng, nơi trái bần chín rụng xuống nước là nguồn thức ăn tự nhiên nuôi dưỡng loài cá bông lau thịt thơm béo bậc nhất dòng Mê Kông.
Dùng nóng ngay trên bếp cồn hoặc trong thố đất; gắp khứa cá bông lau chấm nước mắm ớt nguyên chất, húp muỗng nước canh chua thanh mùi bần chín và nhai giòn cọng bông súng, bông bần non.
Ăn kèm cơm trắng gạo Nàng Thơm và cá kèo hoặc cá hú kho tộ tiêu xanh.
