Cháo Cá Lóc Đồng Rau Đắng Đất Chợ Vòng Nhỏ

Hạt gạo Nàng Thơm rang vàng ninh nhừ trong nước ngọt cá lóc đồng, chan nóng hổi lên nắm rau đắng đất tươi xanh để vị nhẫn đắng lập tức chuyển thành hậu vị ngọt thanh.

Cháo cá lóc đồng rau đắng đất khu Chợ Vòng Nhỏ (đường Lê Thị Hồng Gấm, Phường Mỹ Tho) là biểu tượng ẩm thực đêm ấm nồng của phố thị bên bờ sông Tiền. Khi sương đêm bắt đầu buông xuống mặt sông, những nồi cháo cá lóc sôi sục tỏa khói thơm mùi gạo rang, hành tím nướng và tiêu sọ Phú Quốc trở thành điểm dừng chân quen thuộc của người dân lao động lẫn du khách sành ăn. Cá lóc đồng tự nhiên được làm sạch, luộc chín rồi gỡ lấy từng thớ thịt trắng ngần xào sơ với hành tím phi mỡ heo, trong khi phần xương và đầu cá được giã lọc lấy nước cốt ngọt lịm để ninh cháo gạo Nàng Thơm rang vàng. Điểm hấp dẫn bậc nhất là đĩa đầu lòng cá lóc béo giòn và rổ rau đắng đất non mơn mởn kết hợp cùng nấm rơm tươi, tạo nên sự đối lập thú vị giữa vị nhẫn đắng ban đầu và vị ngọt thanh sâu lắng nơi hậu vị.