Chè Đậu Đỏ Bánh Lọt Lá Dứa Nước Cốt Dừa Đá Bào
Giới thiệu món ăn
Từng sợi bánh lọt xanh ngọc ép từ lá dứa tươi mềm mượt, quyện cùng đậu đỏ ninh mềm bùi béo, nước cốt dừa thắng lá dứa thơm lừng và lớp đá bào mát lạnh.
Chè đậu đỏ bánh lọt lá dứa nước cốt dừa đá bào trên trục đường Hùng Vương và khu Công viên Lạc Hồng (Phường Mỹ Tho) là thức quà giải nhiệt trưa hè gắn bó mật thiết với đời sống thường nhật của người dân thành phố. Khác với bánh lọt công nghiệp làm từ bột lọc cứng, từng sợi bánh lọt Mỹ Tho được làm thủ công từ bột gạo tẻ pha chút bột năng và nước cốt lá dứa tươi giã nhuyễn, khuấy chín trên bếp lửa nhỏ rồi ép qua khuôn đồng rơi thẳng xuống thau nước đá lạnh nên sợi bánh có hình đầu tròn đuôi nhọn xanh ngọc bích, mềm mượt và thơm ngát hương lá dứa tự nhiên. Phần đậu đỏ hạt to được ngâm mềm, ninh rục với đường cát trắng sao cho hạt đậu bùi tơi mà không nát vỏ. Khi múc ra ly cao, người bán xếp lớp đậu đỏ ngọt bùi dưới đáy, phủ đầy bánh lọt xanh mướt lên trên, chan muỗng nước cốt dừa tươi thắng muối nhẹ béo ngậy và đập đá bào nhuyễn mát lạnh.
Chè Cô Ba Hùng Vương & Chè Đêm Lạc Hồng
Đường Hùng Vương, Phường Mỹ Tho, TP. Mỹ Tho
Kế thừa kỹ nghệ làm bánh lọt thủ công của cư dân Nam Bộ kết hợp phong cách nấu chè đậu đỏ nước cốt dừa đá bào phổ biến quanh các cổng trường học (Collège de Mytho – Nguyễn Đình Chiểu) và chợ Mỹ Tho từ thập niên 1970.
Dùng muỗng khuấy đều từ đáy ly lên để lớp đậu đỏ ngọt đậm, nước cốt dừa béo mặn và đá bào hòa quyện cùng những sợi bánh lọt lá dứa mềm trôi mát lạnh nơi đầu lưỡi.
Ăn kèm đĩa bánh flan nước cốt dừa hoặc cá viên chiên chiều xế học trò.
