Hủ Tiếu Sa Tế Bò Phố Khách Mỹ Tho

Sự giao thoa hoàn mỹ giữa sợi hủ tiếu Gò Cát dai mềm và nước lèo sa tế đậu phộng nấu từ hơn 20 vị thảo mộc của người Hoa Triều Châu, ăn kèm bò tái mềm, khế chua và chuối chát thái mỏng.

Hủ tiếu sa tế bò Phố Khách Mỹ Tho là biểu tượng giao thoa ẩm thực rực rỡ giữa kỹ nghệ làm sợi bánh gạo Gò Cát của người Việt và công thức nấu sốt sa tế hơn 20 vị thảo mộc bí truyền của các gia tộc người Hoa Triều Châu định cư quanh chợ Mỹ Tho từ đầu thế kỷ XX. Nước lèo sa tế được ninh từ xương bò và xương heo trong nhiều giờ, sau đó quyện cùng hỗn hợp sả bằm, riềng, ớt sừng, tỏi phi, đại hồi, quế khâu và bơ đậu phộng rang xay mịn tạo nên sắc vàng nâu óng ả và độ sánh béo đặc trưng. Khi bưng ra bàn, những lát thịt bò phi lê tươi mềm nằm trên lớp bánh hủ tiếu dai giòn được dội nước sốt sa tế nóng bỏng, dậy mùi thơm nồng nàn. Thực khách vắt nhẹ lát chanh tươi, gắp miếng bò tái quyện sốt đậu phộng ăn kèm khế chua thái mỏng, chuối chát và giá hẹ để cảm nhận trọn vẹn ngũ vị chua – cay – mặn – ngọt – chát hòa quyện.