Ốc Gạo Phù Sa Sông Tiền Luộc Sả Lá Bưởi

Ốc gạo sinh trưởng nơi bãi cát phù sa sông Tiền có thịt giòn sần sật, béo bùi như cơm gạo mới, luộc vừa chín tới cùng sả đập dập và lá bưởi, chấm nước mắm gừng ớt cay nồng.

Ốc gạo phù sa sông Tiền (nổi tiếng nhất là vùng bãi bồi cù lao Tân Phong – Thới Sơn – Tân Long) từ lâu đã được người sành ăn xếp vào hàng "đệ nhất mỹ vị ốc nước ngọt" của vùng hạ lưu sông Mê Kông. Loài ốc này chỉ sinh trưởng ở những cồn cát pha phù sa sạch dưới đáy sông Tiền; tới mùa ốc mập từ tháng Tư đến tháng Bảy âm lịch, thịt ốc đầy ắp miệng vỏ, có màu trắng ngà và béo bùi thơm ngọt như hạt cơm gạo mới. Tại các quán ốc dọc bờ kè đường 30 Tháng 4 (Phường Mỹ Tho), ốc gạo sau khi ngâm nước vo gạo ớt tươi cho nhả sạch cát sẽ được đem hấp cách thủy hoặc đảo nhanh trong nồi đất cùng thật nhiều sả cây đập dập, lá bưởi non và chút muối hột mà tuyệt đối không đổ thêm nước để giữ trọn vị ngọt nguyên bản. Khi lễ ốc bằng gai bưởi hoặc tăm tre, phần thịt ốc giòn sần sật chấm ngập vào chén nước mắm gừng ớt sả tắc tạo nên hương vị khó quên bên gió sông chiều tà.