Sam Biển Nướng Than & Gỏi Trứng Sam Xoài Bằm
Giới thiệu món ăn
Trứng sam biển vàng ươm béo bùi nướng trực tiếp trong mai trên bếp than hoa, trộn cùng xoài sống bằm sợi, rau răm, đậu phộng rang và nước mắm chua ngọt.
Sam biển nướng than và gỏi trứng sam xoài bằm là đặc sản trứ danh của vùng cửa sông – biển Gò Công được đưa về phục vụ thực khách tại các quán hải sản gia truyền dọc trục đường Hùng Vương nối dài – Quốc lộ 50 (Phường Đạo Thạnh, TP. Mỹ Tho). Theo kinh nghiệm dân gian từ câu tục ngữ "dính như sam", loài sam biển luôn đi thành từng cặp đực – cái; vào mùa gió chướng từ tháng Mười đến tháng Hai âm lịch, sam cái ôm đầy ắp trứng vàng ươm dưới phần mai cứng. Chế biến sam biển đòi hỏi kỹ nghệ điêu luyện của người đầu bếp để tách bỏ hoàn toàn đường ruột và gân độc mà giữ nguyên vẹn buồng trứng. Chiếc mai sam đầy trứng được đặt ngửa trực tiếp trên bếp than hồng nướng cùng mỡ hành, sả bằm cho tới khi trứng sam chín bùi, dậy mùi thơm ngậy như gạch cua biển trộn trứng muối. Khi trộn cùng xoài tượng sống bằm sợi, rau răm, hành phi, đậu phộng rang và nước mắm chua ngọt, món ăn mang lại trải nghiệm vị giác độc nhất vô nhị.
Quán Hải Sản Gia Truyền Trục Quốc Lộ 50 – Đạo Thạnh
Đường Hùng Vương nối dài, Phường Đạo Thạnh, TP. Mỹ Tho
Bắt nguồn từ ngư dân vùng biển Tân Thành – Vàm Láng (Gò Công, Tiền Giang) đánh bắt sam cặp nơi bãi bồi cửa sông Tiểu, sau đó lan tỏa về phố thị Mỹ Tho dọc trục Quốc lộ 50.
Dùng muỗng xúc phần gỏi xoài trộn trứng sam vàng ươm đặt lên miếng bánh phồng tôm chiên giòn hoặc bánh đa nướng vừng, nhai chậm để cảm nhận độ bùi béo của trứng sam quyện vị chua giòn của xoài sống.
Cháo sam nấu đậu xanh hoặc bia lạnh, rượu nếp Gò Công.
